Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eendenborsten, herfstsalade, 2 struikjes witlof, 300gr rookspek, pistache noten, pijnboompitten,hazelnoten, walnoten,tijm,rozemarijn,esdoornschilvers om te roken, gemengde peperkorrels,frambozenazijn,honing, olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eendenborsten op het vel tot op het vlees insnijden, de inkepingen vullen met de kruiden, flink wat peperkorrels, in rookpan een flinke soeplepel rookschilvers doen pan heet laten worden totdat rook ontstaat, eendenborsten op rooster leggen, deksel op de pan en 25 min laten roken.
herfstsalade: witlof julienne snijden,spek aanbakken, uit de pan halen, frambozenazijn in dezelfde pan doen wat honing erbij en als laatste de olijfolie dit is de dressing. In een kom alle ingrediënten met wat noten en de dressing mengen.
|
|